Cách làm chả giò chay không chỉ đơn giản mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn thanh đạm, giúp bạn đổi vị mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn mang hương vị béo nhẹ, kết hợp với lớp bánh tráng vàng giòn rụm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Đây là gợi ý lý tưởng cho những ngày bạn muốn thay đổi khẩu phần nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng và dễ làm. Hãy cùng tiectainha.vn theo dõi bài viết dưới đây để khám phá 3 công thức làm chả giò chay giòn ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
Cách làm chả giò chay khoai môn
Chả giò chay khoai môn là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm cùng nhân khoai môn béo bùi, thơm ngon khó cưỡng. Cùng theo dõi cách làm đơn giản dưới đây để bổ sung món ngon này vào thực đơn chay của gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu
- 150g khoai môn
- 75g cà rốt
- 75g miến
- 40g dừa nạo
- 3 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- 600g đậu phụ (2 bìa đậu phụ)
- 1 chén bột năng (chén ăn cơm)
- 1 bịch bánh tráng cuốn chả giò
- 3 củ hành tím
- Gia vị (2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường).
Cách thực hiện
Cách làm chả giò chay khoai môn sẽ được thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cạo vỏ và rửa sạch khoai môn, cà rốt và dừa sau đó bào thành các sợi nhỏ mịn.
- Mộc nhĩ ngâm trong nước nóng khoảng 5-10 phút. Sau khi thấy mộc nhĩ đã nở thì đem rửa sạch với nước và cắt bỏ các phần thừa của gốc.
- Đối với miếng cần ngâm trong nước nóng tầm 3 phút để nở ra. Khi thấy miến đã nở thì vớt ra ngâm trong nước lạnh để giữ độ dai của miến để tránh ngâm quá lâu miến sẽ bị nhũn.
- Đậu phụ rán vàng sau đó đem nghiền nát.
- Hành tím bóc vỏ và thái nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp nhân của chả giò chay
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm khoai môn, cà rốt, dừa, mộc nhĩ, đậu phụ, hành tím vào tô. Sau đó cho thêm vào 2 thìa cà phê bột năng hòa cùng với nước, 1 thìa cà phê hạt nêm,½ muỗng cà phê muối và cho thêm ít tiêu rồi trộn đều. Tiếp đến để yên ướp nhân chả giò từ 20 – 30 phút để gia vị ngấm.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Dùng bánh tráng cuốn chả giò cho một ít nhân vừa đủ trên mặt bánh tráng và cuốn đều tay.
- Trường hợp bánh tráng khô và giòn nên thoa đều một ít dầu ăn trên bề mặt để bánh tráng mềm ra và sẽ dễ dàng hơn cuốn hơn.
Bước 4: Chiên chả giò
- Cho vào chảo chiên khoảng 40ml dầu ăn và bắt lửa cho dầu thật nóng thì cho chả giò vào chảo. Cách làm chả giò chay được giòn hơn cần chiên qua lửa nhỏ để chả chín đều.
- Sau khi chiên xong lần đầu tiên tiến hành chiên chả lại lần 2 với nhiệt độ cao để chả giò vàng đều và thật chín. Khi thấy chả giò có màu vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra cho vào dĩa
Công thức làm chả giò chay thập cẩm
Chả giò chay thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại rau củ và nguyên liệu chay, mang đến món ăn đậm đà, đầy màu sắc và dinh dưỡng. Cùng khám phá công thức món chay đơn giản dưới đây để đổi vị cho bữa cơm chay thêm phong phú và hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu
- 200g củ đậu (củ sắn)
- 1 củ cà rốt
- 1 bắp ngô, nấm đông cô (nấm hương), mộc nhĩ
- 600g đậu phụ ( 2 bìa đậu phụ )
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 bịch bánh tráng pía đậu xanh gói chả giò
- 3 củ hành tím, tỏi,
- 3 quả ớt, 2 nhánh hành lá
- Gia vị (2 muỗng canh dầu ăn,2 muỗng canh hạt nêm,2 muỗng canh muối,2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm,2 muỗng canh nước mắm chay)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa thật sạch nấm đông cô, mộc nhĩ và đem ngâm cho đến khi nở ra rồi cắt thành các sợi nhuyễn.
- Củ đậu, cà rốt cạo vỏ rửa sạch và cắt thành các sợi nhuyễn.
- Ngô hấp chín và tách thành hạt.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hành lá nên cắt thành các khúc nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân chả giò
Nghiền nhuyễn đậu phụ cho vào tô rồi cho nấm đông cô, mộc nhĩ, cà rốt, củ đậu, ngô và trộn đều. Sau đó cho nửa muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Cuối cùng là cho hành lá, tỏi phi, hành phi và 1 muỗng canh dầu ăn trộn cho thật đều nguyên liệu và gia vị.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Dùng nửa chén nước và cho bột năng vào khuấy đều đến khi bột tan. Dùng 2 miếng bánh tráng trải lên thớt rồi cho một ít bột năng đã pha lên trên mặt để tạo độ dính khi cuốn bánh tráng.
- Khi cho bột để tạo độ dính thì cho tiếp một lượng nhân vừa đủ trên bánh tráng rồi cuốn bánh thật đều tay.
Bước 4: Chiên chả giò chay
- Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ đợi đến khi thấy dầu nóng thì cho chả giò vào chiên đến khi chả chín đều 2 mặt và có màu vàng đẹp thì vớt ra cho vào dĩa.
Hướng dẫn cách làm chả giò chay hạt sen
Dưới đây là cách làm chả giò chay hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng với nguyên liệu dễ tìm và là món chay dễ nấu. Món ăn không chỉ thanh đạm mà còn mang đến hương vị bùi béo đặc trưng từ hạt sen, rất thích hợp cho bữa cơm chay gia đình.
Nguyên liệu
- 100g hạt sen hấp chín
- 1 củ khoai tây
- 1 cà rốt
- 25g nho khô
- 150g đậu xanh cà vỏ
- 100g đậu hủ trắng
- 400g khoai môn
- 100g bắp bào
- 100g nấm đông cô cắt lát
- 20g hành tây
- 1 bịch bánh tráng pía
- 100g bột chiên xù
- 3 muỗng canh bột mì
- Gia vị được sử dụng (2 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh hạt nêm,1 muỗng canh tiêu,2 muỗng canh muối)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Ngâm đậu xanh nở ra sau đó đem rửa sạch rồi để ráo. Khi thấy đậu đã ráo khô thì mang đi hấp đến khi đậu chín mềm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn đem rửa sạch và cạo vỏ và bào thành sợi thật mỏng sau đó mang đi phơi nắng cho đến khi khoai hơi khô lại.
- Đối với củ sắn và cà rốt cùng mang đi rửa sạch và bào thành sợi mỏng.
- Bắp vàng cần lột sạch các lớp vỏ và dùng dao cắt để lấy phần hạt.
- Ngâm nấm mèo đến khi nở ra rồi mang đi cắt thành sợi nhuyễn, thái nhỏ hành tây.
Bước 3: Trộn và xào các rau củ
- Cho vào tô các rau củ đã chuẩn bị (trừ hành tây và khoai môn), 100g đậu hũ trắng sau đó làm nhuyễn đậu hũ và trộn đều các loại rau củ.
- Hành tây đem đi phi thơm khi hành có mùi thơm cho vào phần rau củ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và xào trên ngọn lửa lớn khoảng 2 phút.
Bước 4: Chiên khoai môn
Cho vào chảo một lượng dầu ăn và bắt chảo cho đến khi dầu nóng. Tiếp theo cho khoai môn bào vào chiên trên lửa vừa đến khi sợi khoai chín và cứng lại.
Bước 5: Trộn nhân chả giò
Cho vào tô phần rau củ đã xào, khoai môn chiên, đậu xanh hấp, tiếp theo cho nửa muỗng canh dầu mè, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay sau đó trộn đều các hỗn hợp.
Bước 6: Chiên chả giò chay hạt sen
- Dùng một chén nước lọc và cho vào 2 muỗng cà phê bột bắp rồi khuấy đều bột đến khi bột hòa tan. Tiếp theo dùng một ít bột hòa tan trán lên mặt bánh để tạo độ dính.
- Khi cho một lượng bột lên bánh tráng để tạo độ dính thì cho một phần nhân vừa đủ trên mặt bánh tráng và cuốn đều tay.
- Cuối cùng bật chảo và cho một lượng dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng cho chả giò hạt sen đã cuốn vào nồi chiên, đến khi thấy chả giò vàng đều các mặt thì vớt ra dĩa.
Với cách làm chả giò chay hạt sen theo 6 bước trên đây là bạn đã có ngay một món chay đám giỗ hay chiêu đãi cả gia đình thật ngon miệng.
Các loại rau ăn kèm với chả giò chay
Chả giò chay món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng để trở nên đặc biệt hơn nếu ăn kèm chả giò chay cùng với nhiều loại rau sống như rau răm, dưa leo, diếp cá, tía tô… Việc kết hợp các loại rau sống cũng sẽ giúp món ăn của bạn trở nên đỡ ngán hơn và điều đó sẽ làm cho bạn thưởng thức không ngừng.
Cách pha nước chấm ăn kèm chả giò chay
Để thưởng thức món chả giòn ngon và đậm vị hơn bạn có thể ăn kèm với 1 chén nước mắm chay chua ngọt, hãy tham khảo thông tin phía dưới để sẵn sàng cho mình một chén nước chấm hấp dẫn.
- Băm nhuyễn ớt, tỏi cho vào chén.
- Pha nước chấm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước nóng, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê giấm ăn. Sau đó cho thêm tỏi ớt băm vào khuấy đều hỗn hợp vậy là đã có một chén nước chấm thơm ngon đậm vị.
Xem thêm: Gợi ý thực đơn chay cân bằng âm dương giúp cơ thể khỏe mạnh
Kết luận
Với 3 cách làm chả giò chay đơn giản trong bài viết trên đây đã có thể giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn để làm thực đơn món chay tiếp đãi cả nhà. Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, món chả giò chay vẫn giữ được hương vị đậm đà và hấp dẫn, thích hợp cho mọi bữa cơm trong tuần, đặc biệt là những ngày bạn muốn đổi gió với thực đơn thanh đạm. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc ăn chay trường. Hãy thử áp dụng công thức được hướng dẫn và trải nghiệm hương vị tuyệt vời mà món ăn này mang lại.
