Những món ăn vặt chua chua, cay cay luôn có sức hút khó cưỡng, đặc biệt là với giới trẻ. Giữa vô vàn món ngon đường phố, chân gà ngâm sả tắc nổi bật với vị giòn sần sật của chân gà, thơm lừng mùi sả và vị tắc chua ngọt hài hòa, càng ăn càng ghiền. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ thích hợp để lai rai cùng bạn bè hay làm món khai vị trong các bữa tiệc nhẹ. Trong bài viết dưới đây, tiectainha.vn sẽ hướng dẫn bạn chi tiết công thức làm chân gà sả tắc siêu đơn giản tại nhà, giúp bạn tự tay chuẩn bị món ngon chuẩn vị mà chẳng cần ra hàng quán.
Công thức làm chân gà sả tắc ngâm
Chân gà sả tắc ngâm là một trong các món nhậu ngon đãi khách nổi tiếng với vị chua ngọt thanh mát, thơm lừng bởi mùi sả và tắc. Với cách nấu món ăn đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm món này để thưởng thức cùng bạn bè trong những buổi tụ họp.
Nguyên liệu
- 1.5 kg chân gà
- 7 cây sả
- 200g tắc
- 1 củ tỏi
- 5 củ hành tím
- 4 trái chanh
- 10 trái ớt sừng
- 1 lít rượu gạo
- Nước mắm 1 chén (chén ăn cơm)
- Đá viên 1 ít
- Gia vị: 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường
Cách thực hiện
Cách làm chân gà sả tắc ngâm sẽ được thực hiện theo các bước cơ bản dưới đây:
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà mua về rửa sạch với 1 nhúm muối, rồi chặt làm làm đôi rồi đem đi luộc. Khi luộc cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu gạo, 2 cây sả, 5 củ hành tím đập dập và đun đến khi sôi thì tắt bếp.
- Để giúp cho chân gà giòn bạn cho chân gà vào thau nước có ngâm đá lạnh trong vòng 15 phút. Sau đó vớt chân gà ra và để ráo.
Bước 2: Làm nước sốt ngâm chân gà
- Bắt nồi lên bếp và cho 1 chén nước mắm ( chén ăn cơm ) vào đun sôi rồi cho thêm 2 chén đường vào nồi, tiếp tục đun với lửa vừa. Đợi khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.
- Tiếp theo, bạn cắt 5 cây sả, 200g tắc, 3 trái ớt, giã tỏi cùng với 7 trái ớt còn lại, Sau đó cắt lấy ½ chén nước cốt chanh.
Bước 3: Ngâm chân gà
Bạn cho chân gà vào thau, rồi cho tỏi, ớt xay, ớt sừng, sả cắt lát, nước sốt để nguội và trộn đều tất cả. Kế đến bạn để thau chân gà vào tủ lạnh để bảo quản.
Chia sẻ cách làm chân gà sả tắc ngâm kiểu thái
Nếu bạn là một tín đồ yêu thích các món ăn của thái, thì không nên bỏ qua công thức làm chân gà sả tắc ngâm kiểu thái này, vì nó sẽ cho bạn một cảm ngon không khác gì so với các quán hàng, thông tin sau sẽ bật mí cho bạn cách làm dễ dàng:
Nguyên liệu
- 500g chân
- 40g sả
- 50g ớt
- 10 lá chanh
- 5 trái tắc
- 15g ớt
- 50g củ niềng
- 5 cây ngò rí
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 100ml nước mắm
- 100ml giấm ăn
- 10ml rượu trắng
- 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
Khi mua chân gà về rửa sạch rồi luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng. Luộc đến khi chân gà chín rồi vớt ra ngâm nước đá lạnh 10 phút để giúp chân gà săn lại, sau đó vớt chân gà ra chặt làm đôi
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà
Bắt nồi lên bếp cho 100ml nước mắm, 100ml nước lọc, 100ml giấm và 120g đường, 1 muỗng canh muối nấu cho sôi sau đó tắt bếp rồi để nguội
Bước 3: Ngâm chân gà
Xay nhuyễn hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, ớt sừng, riềng. Sau đó cho chân gà vào thau và cho các hỗn hợp đã xay nhuyễn vào cùng và cho thêm 5 trái tắc, rồi rót hỗn hợp nước ngâm vào chân gà, trộn thật đều rồi ngâm khoảng 2 tiếng để các gia vị thấm vào chân gà.
Với cách làm chân gà sả tắc ngâm kiểu thái này sẽ làm cho bạn thưởng thức món ngon mà không ngừng nghĩ.
Công thức làm chân gà sả tắc xoài
Ngoài công thức làm chân gà sả tắc truyền thống, bạn có thể làm món chân gà sả tắc kết hợp với xoài để giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn khi thưởng thức. Hãy xem cách làm sau đây để biết rõ hơn về các quy trình thực hiện:
Nguyên liệu
- Chân gà: 500 gram
- Xoài non: 400 gram
- Hành tím: 10 gram
- Tỏi: 10 gram
- Gừng: 5 gram
- Sả: 3 nhánh
- Ớt sừng: 2 trái
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Gia vị khác: 20ml giấm trắng, 2 muỗng canh đường, 1 chén nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh ớt bộ
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà mua về đem cắt móng, rửa sạch với hỗn hợp muối và nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và chặt chân gà ra làm đôi.
- Xoài non gọt vỏ và rửa sạch sau cắt thành khúc vừa ăn.
- Ớt sừng rửa sạch bỏ cuống và thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa và cắt thành sợi.
- Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Hấp chân gà và pha nước sốt
- Bắt nồi hấp lên và cho chân gà, sả, gừng vào hấp khoảng 15 phút cho đến khi chín chân gà.
- Sau khi chân gà chín thì mang ra ngâm vào tô nước đá khoảng 5 phút và vớt ra để ráo.
Bước 3: Ngâm chân gà sả tắc xoài
- Cho vào thau các nguyên liệu gồm chân gà, ớt sừng và xoài non.
- Sau đó đổ nước sốt đã nguội và cho thêm 1/2 nước cốt chanh, trộn đều các hỗn hợp trên để chân gà và xoài non thấm đều gia vị.
- Để giúp cho món ăn của bạn ngon hơn bạn bên để ngâm chân gà thêm 2 tiếng để gia vị được thấm.
Với công thức làm chân gà ngâm sả tắc cùng xoài này sẽ cho bạn thêm một món ngon lý tưởng để cùng thưởng thức cùng gia đình.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc tươi ngon
Để áp dụng công thức làm chân gà sả tắc ngon chuẩn vị, giòn ngon và thơm mát, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn chọn được nguyên liệu chất lượng và an toàn cho sức khỏe:
- Chọn chân gà tươi: Ưu tiên loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong hơi đỏ, không có mùi lạ, không bị trầy xước hoặc có đốm đen. Tránh mua chân gà đông lạnh lâu ngày vì sẽ làm mất độ giòn và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Chọn trái tắc đúng độ chín: Nên chọn những quả tắc có vỏ căng mọng, chuyển sang màu vàng xanh, chứa nhiều nước và có mùi thơm nhẹ. Không nên chọn tắc còn non hoặc quá xanh vì sẽ ít nước và có vị đắng.
- Sơ chế chân gà đúng cách: Sau khi mua về, bóc bỏ lớp màng ngoài và cắt bỏ phần móng. Sau đó, rửa sạch với nước muối loãng, gừng và chanh để khử mùi tanh và giúp chân gà trắng, giòn hơn khi ngâm.
Xem thêm: 2 công thức làm chân gà sốt Thái cực bắt mồi cho tiệc nhậu
Kết luận
Với công thức làm chân gà sả tắc đơn giản mà hấp dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn vặt thơm ngon, đậm vị cho những buổi tụ họp bạn bè hay dịp cuối tuần thư giãn. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua thanh của tắc, vị cay nồng của ớt cùng chân gà giòn dai tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai thử qua cũng mê mẩn. Hy vọng với cách làm chân gà ngâm sả tắc này, bạn sẽ có thêm một món tủ trong sổ tay nấu ăn của mình và mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình.
