Chân gà luôn là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vào độ dai giòn đặc trưng và khả năng biến tấu đa dạng trong cách chế biến. Khi phần xương được rút bỏ khéo léo, từng miếng chân gà mềm mại, thấm đẫm gia vị lại càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Không chỉ dễ ăn mà còn tiện lợi, món ăn vặt ngon này phù hợp để thưởng thức trong các buổi tụ họp, xem phim hay các món nhậu đãi khách. Trong bài viết này, tiectainha.vn sẽ bật mí cho bạn cách làm chân gà rút xương vừa ngon, vừa đơn giản mà ai cũng có thể làm được ngay tại nhà.
Hướng dẫn cách rút xương chân gà
Rút xương chân gà đúng cách không chỉ giúp dễ ăn hơn mà còn giữ được hình dáng đẹp mắt của chân gà sau khi ngâm. Cùng khám phá cách rút xương đơn giản nhất:
Bước 1: Làm sạch chân gà
Chân gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và chặt hết các phần móng.
Bước 2: Luộc chân gà
Bắt nồi lên và cho một lượng nước vừa đủ thêm chút gừng đập dập , khi thấy nước sôi cho chân gà vào luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín. Lưu ý không nên luộc chân gà quá lâu sẽ khiến cho chân bị rã.
Khi chân gà chín, vớt ra thau nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút để giúp cho chân gà giòn hơn, sau đó mang ra để ráo.
Bước 3: Rút xương gà
- Dùng thớt và đặt chân gà lên, dùng dao cắt đứt từng ngón chân gà và phần chân còn lại.
- Dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống, sau đó đó bạn lần lượt tách phần da, bẻ các khớp xương cho đến khi được hết xương ra ngoài.
- Để dễ dàng lấy xương bạn nên cắt các đường khía thật khéo.
Với cách làm này bạn tiếp tục thực hiện cho các phần chân còn lại.
Chia sẻ cách làm chân gà rút xương sốt thái
Món chân gà sốt thái sẽ là lựa chọn thích hợp cho bạn, nếu bạn là một tín đồ yêu thích các món ăn đậm vị và hấp dẫn. Cách làm chân gà rút xương sốt thái sau đây sẽ giúp bạn thực hiện và thưởng thức
Nguyên liệu
- 4 trái cóc bao tử
- 1 kg chân gà rút xương
- 1 trái xoài xanh
- 10 trái tắc
- 5 sả nhánh
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 4 trái ớt
- 3 lá chanh
- 20 ml rượu trắng
- Gia vị: 1 chén đường, 1 chén nước mắm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 chén nước cốt me, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Để khử mùi hôi chân gà bạn dùng muối và rượu trắng pha chung và bóp chân gà, sau đó mang rửa lại với nước sạch.
Cắt bỏ móng và chặt chân gà ra làm đôi. - Bắt nồi cho vào một lượng nước và cho một ít lá chanh, 3 cây sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối, ½ củ gừng đập dập đun sôi, sau đó cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút.
- Khi luộc đủ 10 phút thì vớt chân gà ra cho vào thau nước đá lạnh để giúp cho chân gà giòn.
- Kế tiếp bạn vớt chân gà ra và để ráo và mang cho vào hộp đựng và cho vào ngăn đông tủ lạnh 20 phút để chân gà săn lại và tăng thêm độ giòn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tắc đem cắt thành từng lát nhỏ
- Tỏi bóc vỏ, ớt, sả, gừng cạo vỏ và đem băm nhuyễn
- Cóc và xoài mua về rửa với nước, đem cạo vỏ và cắt khúc vừa ăn
- Lá chanh cắt thành sợi nhỏ
Bước 3: Nấu sốt thái
- Cho chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi.
- Sau đó thêm vào 1 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1/2 chén sả băm nhỏ cùng một ít nước lạnh.
- Nấu hỗn hợp lên đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp để nguội
Bước 4: Ngâm chân gà
Cho chân gà vào thau cùng với xoài, tắc, lá chanh, sả cắt mỏng. Sau đó cho phần sốt thái vào trộn đều và để yên trong khoảng 15 – 20 phút. Vậy là đã hoàn thành món chân gà rút xương sốt thái thơm ngon.
Cách làm chân gà rút xương sốt cay Hàn
Chân gà rút xương sốt cay Hàn là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo của vị cay nồng và độ giòn của chân gà mang lại một trải nghiệm ăn khó quên. Cách làm chân gà rút xương sốt cay theo kiểu Hàn Quốc cũng rất đơn giản, hãy theo dõi thông sau để thực hiện đúng quy trình:
Nguyên liệu
- 1 kg chân gà rút xương
- 5 tép tỏi
- 1 trái ớt
- 200g tương ớt hàn quốc
- 20g mè trắng (vừng)
- 3 cọng hành lá
- 3 cánh hoa hồi
- 1 nấm quế
- Gia vị: 1 chén nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 chén tương cà, 2 muỗng canh dầu ăn, 20ml giấm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn
- Hành lá và ớt rửa sạch cắt thành miếng nhỏ
- Để loại bỏ mùi hôi chân gà bạn chuẩn bị một thau nước muối pha loãng với một ít giấm sau đó cho chân gà vào ngâm khoảng 2 phút. Sau đó chặt chân gà ra làm đôi.
Bước 2: Rang mè
Bắt chảo bếp cho mè cùng với một ít nước và rang ở lửa vừa. Khi hạt mè chuyển sang màu vàng thì có thể tắt bếp
Bước 3: Chần chân gà
Rang hoa hồi và quế để tạo mùi thơm. Tiếp theo cho 7 muỗng canh nước tương, 400ml nước lọc và chân gà vào nồi, lưu ý đảo đều chân gà để thấm hương thơm của hoa hồi và quế. Nấu khi chân gà săn lại thì tắt bếp
Bước 4: Xào chân gà
- Dùng chén và cho vào 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh đường và trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi. Tiếp tục thêm chân gà và một ít nước vào, sau đó cho phần sốt đã chuẩn bị vào và trộn đều.
- Dùng đũa xào thêm 10 phút để nước sốt sệt lạiKhi sốt sệt lại cho chân gà ra đĩa, rắc thêm ít mè trắng, hành lá và ớt lên trên.
Như vậy là món ăn đã hoàn thành và có thể thưởng thức ngay.
Xem thêm: 2 công thức làm chân gà sốt Thái cực bắt mồi cho tiệc nhậu
Kinh nghiệm làm chân gà rút xương chiên nước mắm
Cách làm chân gà rút xương chiên nước mắm đơn giản nhưng mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn với hương vị mặn, ngọt kết hợp với phần chân gà chiên vàng giòn làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Hãy xem các bước sau để thực hiện:
Nguyên liệu
- 1 kg chân gà rút xương
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 5 nhánh sả
- 1 trái chanh
- 100g bột chiên giòn
- Gia vị: 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 chén nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về rửa sạch và cắt bỏ phần móng. Sau đó đun sôi nước nóng và cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút. Khi đủ thời gian luộc vớt chân gà ra ngâm vào thau đá lạnh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, sả đem rửa sạch, gừng cạo vỏ rồi đem băm nhuyễn tất cả.
- Chanh cắt đôi vắt nước, bỏ hạt.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt
Cho vào tô 1 muỗng cà phê tiêu xay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và một muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó, trộn đều các hỗn hợp trên cho hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Chiên chân gà
- Cho chân gà rút xương vào thau sau đó cho bột chiên giòn vào lắc đều đến khi bột đã phủ đều chân gà.
- Bắt chảo cho dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho chân gà tẩm bột vào chiên sơ. Khi chân gà chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo.
Bước 5: Hoàn thành chân gà rút xương chiên nước mắm
- Dùng lại chảo chiên chân gà cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun sôi, khi dầu sôi thì cho tỏi, sả, gừng đã băm vào phi thơm.
- Cho thêm hỗn hợp nước sốt vào chảo và đảo đều đến khi sôi. Tiếp đến cho chân gà đã chiên vào chảo và trộn đều đến khi nước sốt thấm lại và tắt bếp.
Xem thêm: Gợi ý công thức làm chân gà sả tắc giòn dai, thấm đẫm gia vị
Kết luận
Với cách làm chân gà rút xương không hề phức tạp nhưng lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và đáng thử. Nhờ việc rút xương, phần thịt chân gà trở nên mềm mại, dễ ăn và giữ được độ giòn đặc trưng, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời về hương vị và kết cấu. Đây là món ăn lý tưởng để bạn nhâm nhi lúc rảnh rỗi, chiêu đãi thực khách trong các buổi tiệc hoặc thêm vào thực đơn ăn vặt hằng ngày. Hãy áp dụng ngay công thức chân gà rút xương tại nhà để vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn thưởng thức được món ngon đúng điệu.
