Với vị chua thanh, cay nồng và mặn mà đặc trưng, kim chi từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc và được rất nhiều người Việt yêu thích. Không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn, món ăn này còn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với vài nguyên liệu quen thuộc. Từng lớp cải thảo thấm đều gia vị, giòn rụm, hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi, gừng và ớt sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy cùng tiectainha.vn khám phá công thức làm kim chi cải thảo Hàn Quốc chuẩn vị, dễ làm và vô cùng hấp dẫn qua bài viết sau.
Hướng dẫn công thức làm kim chi cải thảo
Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống Hàn Quốc nổi tiếng với vị chua cay, giòn ngon và rất kích thích vị giác. Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này tại nhà, hãy tham khảo công thức làm kim chi đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 2 bắp cải thảo (loại to)
- 130 gram hành lá
- 120 gram hẹ
- 20 gram gừng
- 80 gram tỏi
- 300 gram cà rốt
- 300 gram táo/lê
- 100 gram hành tây
- 120 gram hẹ
- 50 gram tôm khô
- 60 gram bột nếp
- Gia vị: 3 chén ớt bột Hàn Quốc, 3 chén đường, 3 chén muối hạt, 3 chén nước mắm, 3 chén mật ong.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế bắp cải thảo
- Khi mua bắp cải về cắt dọc cải thảo làm 2 hoặc 4 phần sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Rửa cải xong bạn lật từng lá cải thảo lên và cho 1 nhúm muối vào trong từng lá, rồi cho nước vào để ngâm trong 5 tiếng.
- Khi đủ thời gian ngâm cải, bạn vắt cho sạch nước muối rồi đem rửa lại với nước nhiều lần cho bớt vị mặn. Tiếp đến bạn vắt cải cho ráo nước.
Bước 2: Nấu bột nếp làm muối kim chi
Chuẩn bị một cái nồi cho vào 60 gram bột nếp, 500 ml nước, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan. Tiếp đến cho nồi lên bếp đun và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Sơ chế rau củ
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ
- Táo, lê, tỏi, gừng, gọt vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn
- Hẹ, hành lá bỏ phần gốc và cắt khúc
- Tôm khô ngâm với nước khoảng 10 phút sau đó vớt lên để cho ráo
Bước 4: Cách làm hỗn hợp muối kim chi
- Xay nhuyễn 50 gram hành tây, 300 gram táo, 80 gram tỏi, 20 gram gừng, 50 gram tôm khô, 3 muỗng canh nước mắm.
- Khi xay hỗn hợp đã nhuyễn thì cho vào thao lớn cùng với bột nếp, hành lá, hẹ, cà rốt, hành tây, 2 muỗng canh mật ong, 120 gram bột ớt. Kế đến bạn trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 5: Muối kim chi cải thảo
- Thoa đều hỗn hợp muối kim chi vào từng lá cải. Sau khi đã thoa đều hỗn hợp muối với phần cải thảo, tiếp đến bạn cuộn tròn bắp cải và xếp vào hộp.
- Khi xếp hết phần cải vào hộp, sau đó đậy nắp kín và muối kim chi khoảng 17 tiếng. Cuối cùng cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Chia sẻ cách làm kim chi dưa leo
Bên cạnh kim chi cải thảo quen thuộc, kim chi dưa leo cũng là một lựa chọn hấp dẫn với vị giòn mát và cay nhẹ, rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Cùng khám phá công thức làm kim chi dưa leo đơn giản mà ngon miệng qua hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 1kg dưa leo (dưa chuột)
- 20 gram hẹ
- 50 gram cà rốt
- 50 gram hành tây
- 10 gram mè trắng
- 50ml nước lọc
- 3 muỗng canh tỏi băm
- Gia vị: 2 chén ớt bột Hàn Quốc, 2 chén muối, 2 chén nước mắm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dưa leo mua về đem rửa sạch, sau đó cắt theo chiều dọc thành 4 phần nhưng không tách ra. Tiếp đến, đem dưa leo đi ướp với muối.
- Hành tây, cà rốt rửa sạch rồi cắt thành sợi.
- Hẹ cắt bỏ gốc rồi đem cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Muối kim chi dưa leo
- Chuẩn bị một cái thau to rồi cho hỗn hợp cà rốt, hẹ, hành tây, ớt bột Hàn Quốc, nước lọc, mè trắng, 4 muỗng canh nước mắm và trộn đều.
- Tiếp đến, cho hỗn hợp vừa trộn vào phần giữa của dưa leo đã tách.
- Sau đó để yên muối kim chi dưa leo khoảng 6 tiếng là bạn có thể thưởng thức.
Công thức làm kim chi hành lá
Với công thức làm kim chi hành lá cũng sẽ là một món ăn lựa chọn thích hợp dành cho bạn, với các gia vị chính cay, mặn, ngọt sẽ làm cho bạn bị kích thích vị giác khi thưởng thức. Cùng khám phá bí quyết thực hiện sau để thưởng thức ngay món ăn này.
Nguyên liệu
- 1 kg hành lá
- 300 ml nước lọc
- 15 gram bột nếp
- 150 gram táo/lê
- 1 củ hành tây
- 40 gram tỏi xay nhuyễn
- Gia vị: 3 chén ớt bột Hàn Quốc, 2 chén nước mắm, 3 chén đường.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá mua về cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch với nước. Tùy vào sở thích, bạn có thể cắt hành lá thành khúc cho dễ ăn hoặc giữ nguyên độ dài của hành.
- Ngâm hành lá với 180 ml nước mắm trong 35 phút.
Bước 2: Nấu bột nếp làm muối kim chi
- Chuẩn bị một cái nồi rồi cho vào 15 gram bột nếp, 300 ml nước khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
- Tiếp tục cho nồi lên bếp đun và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Cách làm hỗn hợp muối kim chi
- Khi bạn đã ngâm hành lá cùng với nước mắm đủ 35 phút thì vớt toàn bộ hành lá ra.
- Giữ lại phần nước ngâm hành và cho vào 70 gram bột ớt Hàn Quốc, 80 gram đường, 40 gram tỏi, hỗn hợp lê/táo, hành tây xay nhuyễn, bột nếp và trộn đều các nguyên liệu vào nhau.
Bước 4: Muối kim chi hành lá
Thoa đều hỗn hợp muối kim chi vào hành lá. Sau đó trộn đều tay và nhẹ nhàng để hành lá không bị nát.
Xem thêm: Gợi ý các món xào ngon làm cỗ không thể thiếu trong mâm tiệc
Cách bảo quản và thưởng thức kim chi
Sau khi áp dụng xong công thức làm kim chi xong thì bạn cần phải bảo quản để sử dụng. Để bảo quản kim chi đúng cách và thưởng thức kim chi ngon hơn thì bạn cần lưu một số vấn đề sau đây:
- Chia nhỏ khẩu phần: Nếu bạn làm kim chi với số lượng lớn, hãy chia thành từng phần nhỏ đủ dùng cho mỗi ngày hoặc mỗi tuần. Việc này giúp tránh mở hộp nhiều lần, giữ kim chi luôn tươi ngon.
- Hạn chế tiếp xúc với không khí: Không nên mở hộp kim chi liên tục vì điều này khiến kim chi tiếp xúc với không khí, dễ nhiễm khuẩn và nhanh hỏng.
- Dụng cụ đựng sạch sẽ: Sử dụng các hộp, hũ đựng sạch và khô ráo là yếu tố rất quan trọng. Dụng cụ không đảm bảo vệ sinh sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, làm giảm chất lượng kim chi.
- Không dùng đồ inox: Tránh sử dụng đồ inox để đựng kim chi, vì axit trong kim chi có thể phản ứng với kim loại, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Thưởng thức đúng cách: Kim chi là một món ăn kèm nên bạn sẽ ăn với các món như cơm trắng, mì, thịt nướng hoặc súp để tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.
Xem thêm: 3 cách làm gỏi hoa chuối không bị chát, giữ màu tươi ngon
Kết luận
Bài viết trên đây đã hướng dẫn công thức làm kim chi Hàn Quốc đơn giản, nhanh chóng mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Với hương vị chua cay mặn đặc trưng, kim chi không chỉ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn mà còn rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác. Hy vọng với các thông tin chi tiết trên sẽ giúp bạn thực hiện được món ngon này ngay lần đầu tiên để chiêu đãi gia đình.
